INGREDIENTI PER 4 PAX:
500 g pici
200 g stracciatella
50 ml panna fresca
25 g olio evo
50 g bottarga di muggine
1 g zafferano
prezzemolo qb
Procedimento
In una piccola pentola scaldare la panna con lo zafferano, appena avrà preso colore far raffreddare ed unire la stracciatella e l’olio e frullare il tutto creando una emulsione.
Cuocere i pici al dente, scolare via tutta l’acqua e mescolare il tutto con la salsa.
Servire su di un piatto con una abbondante spolverata di bottarga e un qualche foglia di prezzemolo.
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