INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 carciofi già puliti

5 cipollotti

200 gr di fave fresche sgranate

200 gr di piselli freschi sgranati

1 lattuga romana

Mezzo bicchiere di vino bianco

Foglie di menta

Sale 

Pepe nero

 

PROCEDIMENTO

Tagliare i cipollotti freschi a julienne e farli rosolare nell’olio a fuoco lento. Aggiungere i carciofi tagliati a fette di 1 cm circa. Dopo 5 minuti aggiungere il vino bianco e far sfumare. Aggiungere i piselli e le fave fresche e far cuocere per altri 5 minuti. Unire le foglie di lattuga e farle appassire fino a quando si sarà assorbita tutta l’acqua di vegetazione.

Salare, pepare e servire con qualche foglia di menta fresca.

 

CONTATTI

Osteria Fratelli Mori                                                                                                                    

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