INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

PER LA PASTA

600 g di pici

100 g di parmigiano reggiano

100 g burro

pepe qb

PER LE POLPETTINE

150 g di trito di manzo

100 g di trito di vitello 

60 g di parmigiano grattugiato 

150 g di pane raffermo 

1 ciuffo di prezzemolo
1 uovo medio
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di noce moscata in polvere
sale q.b.
500 ml di latte
pepe macinato q.b.

 

PER IL SUGO AL POMODORO

1 kg  di pomodoro pelato

2 spicchi di aglio

40 g di olio extravergine di oliva

Sedano, carota, cipolla 

sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

PER IL SUGO

Preparare un trito di sedano, cipolla, carota e aglio. In una pentola aggiungere l’olio evo e il trito realizzato. Far dorare qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e cuocere con coperchio per almeno un’ora a fuoco lento.  


PER LE POLPETTE

Mettere il pane in ammollo con il latte. In un recipiente mescolare la carne macinata, il pane raffermo dopo averlo ammorbidito nel latte, l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe, un pizzico di noce moscata e il prezzemolo. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Bagnare leggermente le mani con acqua e formare delle polpette grandi quanto una grossa noce. Friggere le polpette. Aggiungere il sugo precedentemente realizzato e far cuocere a fuoco lento.

 

PER LA PASTA

Cuocere i pici in acqua salata. Scolare e mantecare la pasta con burro, parmigiano e pepe.

IMPIATTAMENTO

Servire mettendo prima i pici e poi aggiungere le polpette.

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