Apre nella Capitale, con la supervisione  e la consulenza di  Angelo Iezzi, la prima pizzeria romana in teglia che racchiude, in ogni singolo trancio, alta qualità del prodotto e personalizzazione del servizio.

Nel quartiere Prati, di fronte al Mercato Rionale di Cola di Rienzo, inaugura la sua attività Marinella, il nuovo locale dedicato alla pizza romana in teglia. Al centro di tutto l’idea di sviluppare una pizza di alta qualità su misura, imbastita sulle esigenze della clientela. Tutto prende il via dalla semplice idea di Barbara Domenici, di riuscire a trovare una pizzeria al taglio in grado di coniugare qualità del prodotto e trasparenza del prezzo e del servizio.

Grande amante della pizza al taglio, Barbara si rende conto della difficoltà di imbattersi in una realtà in grado di soddisfare le sue necessità e così decide di condividere la sua idea con Constantin Popa Louis (attuale socio di Marinella), un esperto del settore che annovera numerose esperienze professionali con i grandi maestri della pizza e nel più ampio mondo della ristorazione.

Ho condiviso e sviluppato la mia idea assieme a Costantino e, senza pensarci un attimo, mi ha convinta a portare il nostro progetto letteralmente sul banco del maestro indiscusso della pizza in teglia alla romana, Angelo Iezzi, una persona verace e sincera che ho apprezzato fin da subito per l’indiscussa esperienza ma anche per la capacità di saper ascoltare le nostre idee e poter così realizzare materialmente la ‘nostra’ pizza su misura!” spiega Barbara. A supportare Barbara e Costantino nel loro progetto anche gli amici imprenditori Agostino Di Filippo e Roberto Perego che hanno contribuito, non solo a livello finanziario, ma anche fornendo un importante apporto manageriale.

IL CONCEPT

Nasce così la pizzeria Marinella, un nome femminile, autentico e genuino che evoca l’italianità, il mare  e la natura. Il pay off “pizza su misura” esprime un concetto nuovo, legato ad un’offerta in grado di coniugare l’alta qualità con un servizio personalizzato per clientela e situazione di acquisto. Il brand, creato da Repubblica Gastronomica, iconizza il trancio di pizza per esprimere in modo semplice, unico e giocoso il concetto di pizza modulare, volta appunto a soddisfare il cliente sotto più punti di vista.

La pizza di Marinella è su misura per la dimensione predefinita del trancio, per la suddivisione della pizza in cinque tipologie e per la trasparenza del prezzo di acquisto.

Andando nel dettaglio, da Marinella la pizza è cotta nei forni Castelli – ditta leader situata al Pigneto – e servita in tranci della dimensione di 10X15 cm su teglie in legno realizzate dalla falegnameria Dori del quartiere romano del Trullo, che ne garantiscono al contempo fragranza e croccantezza e consentono il taglio ‘su misura’ grazie ad  apposite scanalature. Una soluzione pensata per permettere un buon rapporto qualità/prezzo e un consumo consapevole.

Il cliente può scegliere, infatti, tra cinque varietà di pizze al taglio: Le Semplici (prezzo al trancio 1,00 €), Le Leggere (prezzo al trancio 1,40 €), Le Classiche (prezzo al trancio 1,70€), Le Gustose (prezzo al trancio 2,00 €), e Le Speciali (prezzo al trancio 2,50 €). Gli ingredienti sono suddivisi visivamente in gruppi (vegetali, carne, latticini, pesce) per facilitare la scelta di ogni gusto in base alle proprie preferenze ed esigenze.

Da clienti, ci piace l’idea di sapere in anticipo quale sarà la spesa rispetto alla scelta – commenta Costantino -. Il trancio ci permetterà di modulare la nostra offerta alle esigenze specifiche di ogni persona, con un livello di servizio e personalizzazione che non avevo trovato sul mercato. Abbiamo tantissime idee su questo fronte ma non riusciremo a realizzarle tutte da subito, solo il contatto diretto con i nostri clienti e le loro esigenze ci aiuteranno a perfezionarci nel tempo e ad adeguare la nostra offerta ed il nostro servizio alle loro specifiche esigenze”.

IL LOCALE

È luminosa, moderna, essenziale e accogliente la pizzeria al taglio Marinella progettata dall’architetta Fulvia Pazzini. Uno spazio interno con tavoli e sgabelli, per un totale di dodici posti a sedere e, confortevoli servizi compresivi anche di cambio baby. Il cliente può consumare la pizza in loco, comodamente seduto, oppure può decidere di portarla via per le sue esigenze più disparate. “L’idea è fornire un servizio di livello sia nel punto di vendita che per il consumo a casa, in ufficio o in specifiche occasioni (cene, party, feste per bambini); tutte esigenze che mi sono trovata a gestire come lavoratrice, mamma o quando ho organizzato le cene con gli amici” dichiara Barbara.

La gestione del locale è affidata alla squadra formata e guidata da Costantino: “Con Barbara ed Angelo abbiamo creato un team che rispetta appieno la nostra filosofia. Riguardo al prodotto, il nostro obiettivo è quello di realizzare una pizza alla portata di tutti ma di altissima qualità, dall’impasto – e qui la scelta di Angelo Iezzi è stata determinante – ai topping, che selezioniamo con la massima cura. L’impasto richiede una preparazione lunga e di elevato livello professionale come anche la lavorazione delle materie prime che sono semplici ma tutt’altro facili da preparare. Ecco perché ho espressamente voluto che il locale fosse occupato in gran parte dal laboratorio. Vogliamo garantire al cliente una pizza di eccellenza e il laboratorio è il fulcro della produzione di Marinella”.

Anche la scelta della location non sembra lasciata al caso: Prati, vicino al mercato rionale, è un quartiere storico di Roma che, nonostante lo sviluppo commerciale e l’importante presenza di uffici, ha saputo conservare le proprie origini genuine e veraci. “È nostra intenzione integrarci con il quartiere, portando valore attraverso il nostro prodotto ma anche attraverso iniziative di riqualificazione dell’ambiente che occuperanno gran parte della nostra giornata, insieme ai negozianti nuovi e storici e agli abitanti del quartiere’’ chiarisce Costantino.

L’IMPASTO DEL MAESTRO IEZZI

 Ad Angelo Iezzi, maestro pizzaiolo, spetta la consulenza per la produzione della pizza in teglia alla romana, un prodotto che sia al contempo digeribile, leggero ma anche  gustoso. L’impasto di Marinella, realizzato con un mix di farine selezionate del molino laziale Iaquone, è lievitato 96 ore e ha un’elevata idratazione. Nel dettaglio l’impasto di Marinella è fatto da farina di tipo “00” di grani teneri “Italiani ed Europei di forza”, soia, semola rimacinata di grano duro e pasta acida. La presenza di un quantitativo inferiore di carboidrati a farine di grano tenero, abitualmente  presenti sul mercato, e una percentuale superiore di proteine (15% all’origine), consentono di realizzare un impasto dotato di una maggiore digeribilità, leggerezza e gustosità.

Gli ingredienti usati sono freschi, di qualità e abbinati sapientemente per riuscire a rispondere a tutti i bisogni della clientela. Un giusto equilibrio tra semplicità e ricercatezza.

LE PIZZE

Cinque sono le tipologie di pizze che si possono trovare da Marinella – corrispondenti ciascuna a un livello di prezzo –  fatte tutte con lo stesso impasto ma differenti  per la combinazione variegata degli ingredienti adoperati. Il menù, di facile e immediata consultazione, prevede: Le Semplici, la pizza bianca e rossaLe Leggere con poca o senza mozzarella come la marinara, la patate e rosmarino, la rossa con i funghi e i crostini alle verdure. Ci sono poi Le Classiche, pizze intramontabili come la  margherita, il crostino al prosciutto o le melanzane marinate, le ripiene con mortadella o verdure di stagioneLe Gustose sono perlopiù ispirate alle ricette regionali. Per l’apertura di Marinella saranno realizzate prevalentemente pizze dai gusti romani: carbonara, amatriciana, fiori e alici e cacio&pepe, mentre Le Speciali sono focalizzate sulla stagionalità dei prodotti, come ad esempio la ripiena con frittata agli asparagi.

Per il consumo serale, due sono le proposte take away consigliate: la Twosome, la mezza teglia corrispondente a otto tranci di pizza per due persone e la Family box, la teglia intera pari a  sedici tranci di pizza per quattro persone.

Il servizio di delivery è affidato a Moovenda, azienda romana con cui la proprietà condivide lo stesso spirito innovativo, giovane e la costante attenzione alla qualità.

(COMUNICATO STAMPA)

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