INGREDIENTI per 4 persone:

500 g di pancetta di maiale con cotenna 

2 l di acqua

125 ml di salsa di soia

100 ml di vino di riso

300 g di zucchero 

2-3 fette di zenzero fresco

4 porri

2-3 prugne secche

2 foglie di alloro

1 anice stellato

1 bastoncino di cannella

 

PROCEDIMENTO:

Tagliare finemente i porri e 2-3 fettine di zenzero fresco. Unire questi ingredienti in una vaporiera insieme alla pancetta con tutta la cotenna lasciando cuocere per almeno 3 ore.

Una volta pronta, tagliarla in quattro fettine e spostarla in un tegame. Aggiungere poi tutti gli ingredienti compresi lo zenzero e i porri utilizzati durante la prima cottura. Ricoprire il tutto con i due litri di acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per altre 3 ore. 

Quando la salsa si sarà addensata la pancetta alla dongpo sarà pronta. Ottima da servire accompagnata con del riso o con delle verdure al vapore.

 

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