INGREDIENTI PER 4 PAX:

500 g pici 
200 g stracciatella 
50 ml panna fresca
25 g olio evo 
50 g bottarga di muggine 
1 g zafferano 

prezzemolo qb

 

Procedimento


In una piccola pentola scaldare la panna con lo zafferano, appena avrà preso colore far raffreddare ed unire la stracciatella e l’olio e frullare il tutto creando una emulsione.
Cuocere i pici al dente, scolare via tutta l’acqua e mescolare il tutto con la salsa.
Servire su di un piatto con una abbondante spolverata di bottarga e un qualche foglia di prezzemolo.

 

CONTATTI

Barbieri 23

Via dei Barbieri, 23

00186 – Roma

Tel. 06.68807047 –  3312713786

www.barbieri23.it

Email: info@barbieri23.it

Facebook e Instagram: @barbieri23